Notre carte
LES entrées
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Carpaccio de langoustines
Juste rôties au caramel de framboises, façon niçoise
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13,50 |
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Craquant d’amande aux bulots
Pommes fenouil, mayonnaise d’huitres
Gelée à l’aneth
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8,50 |
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Bœuf mariné au wakamé
Shiitake, œuf Harenga, gambas et escalope de foie gras
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12,50 |
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Fraicheur de gambas
Tarama de saumon, wakamé et soja, avocat brûlé
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9,50 |
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Foie gras mi-cuit au chutney de poires
Chips, sponge cake
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13,00 |
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Corolle de sole aux moules et coques
Radis bleu, sauce safranée
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12,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
14,90€ |
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Carpaccio Nantais* Curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons |
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Tomates confites, tapenade, olives noires |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique" Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf VBF "Italien"
Au parmesan et purée de tomates confites,
Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf Aller-retour
À la féta, tomate et basilic,
Pommes frites maison, Mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare de daurade
Oignons rouges, fraises coriandre, nouille de riz
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17,90 |
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Salade Caesar
Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres, Pamplemousse, tomates cerise |
15,00 |
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Salade Asiatique
Thon, gambas, cœur de palmier au sésame
Wakamé, soja, concombre au Mirin
Pamplemousse mariné
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16,00 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au Sarrazin,
Gambas et poulet, pommes et orange
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17,50 |
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Risotto Vénéré crémeux
Poulpe en carpaccio, mariné, sweet chili
Légumes crus et cuits
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18,50 |
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Ravioles de Gyoza au gingembre
Maki au wakamé et tofu
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14,50 |
LES VIANDES
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Burger de bœuf au jambon Bellota
Avocat, cheddar fumé, salade croquante aux légumes
Pommes frites maison
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17,90 |
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Foie de veau à la fraise
Rhubarbe et sauge, mini pâtisson et fraises semi confites
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19,50 |
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Côte de bœuf origine Irlandaise (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise
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23,50 |
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Filet de bœuf au foie gras
Escalope poêlée, champignons,
Pomme de terre fondante
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25,00 |
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Côte de cochon Ibérique
Mini pizza au crémeux de petits pois
Bouillon lié à la moutarde
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22,50 |
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Déclinaison de burgers
Pastrami et féta, haché et cheddar fumé,
Cromesquis au parmesan – Pommes frites maison
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18,50 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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Demi-homard rôti
Blinis de choux fleurs, concombre mariné
Mozzarella Buratta, coulis de carcasse
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25,00 |
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Filet de daurade snacké
Poireaux brûlés, biscuit à la compote d’orange,
Emulsion aux zestes
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17,50 |
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Dos de cabillaud rôti
Risotto aux petits pois, lentins au café, au beurre d’échiré
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18,00 |
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Médaillon de lotte aux gambas
Comme une paella, chorizo ibérico, tuile de riz croustillante
Emulsion au safran
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23,00 |
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Thon mi-cuit brulé aux épices
Croustille de framboises et courgette jaune
Laitue asperges et Bonite séché
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21,00 |
LES DESSERTS
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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Crémeux citron et Guacamole sucré,
Fine meringue et cœur coulant Yuzu
Sur biscuit pâte d’amande, sorbet citron
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8,00 |
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Pompon de framboise,
A la crème de violette, espuma litchi
Croustillant Gianduja, sorbet framboise
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9,50 |
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Moelleux chocolat cœur coulant, (15min) Pure origine Venezuela, nougatine aux éclats de fève de cacao, crème glacée vanille |
8,50 |
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Comme une fraise
Crémeux fraise et son tartare au basilic
Ganache montée citron chocolat blanc
Streusel cacao, sorbet fraise
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9,00 |
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Tartelette abricot pêche romarin
Crémeux romarin en infusion,
Pêches et abricots pochés au romarin
Fine gelée de pêche et sa tuile sésame
Glace huile d’olive
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9,00 |
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Finger chocolat noir et fleur de cerisier
Sur sablé amande cacao, confiture de cerise
Mousse chocolat au lait, sorbet griotte
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8,50 |
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Notre signature
Opaline biscuitée et sa diplomate vanillée
Grains de myrtille fraiche, scone à l’anglaise
Ganache chocolat blanc lavande, sorbet myrtille
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12,00 |
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Eclair glacé à partager
Sorbet cassis et glace vanille estragon
Croustillant Gianduja, confit de cassis
Fève de tonka, crème à l’estragon et sauce cacao
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17,00 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
7,90 |
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Irish Cofee |
7,90 |
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Symphonie de sorbets |
8,00 |
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Coupe du Mas |
8,00 |
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Coupe Belle Hélène |
8,00 |
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Coupe Ispahan |
8,00 |
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Coupe Mojito |
8,00 |
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Coupe Café Calva |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
