Notre carte
LES entrées
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Sole cuite en basse température Sur son lit de poireau, caramel de citron, romarin et ses condiments, Croutons, abricot et pignon de pin |
13,00 |
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Saumon Gravlax à la crème d’aneth Et ses fruits du moment à la Mostarda de cerise |
9,00 |
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Foie gras mi-cuit Et son chutney de fraise kiwi |
12,00 |
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Carpaccio de gambas "Obsiblue" Et son ketchup de fraise |
13,50 |
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Tartare de canard A la pêche, abricot, pomme Granny Smith Et son sabayon froid à la framboise |
8,50 |
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Oeuf mollet Crème de pomme de terre aux girolles, épinards frais Croustille de pain au paprika |
8,00 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
14,90€ |
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Carpaccio Nantais* Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons |
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, pesto, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Pulpe d’ail, pesto, tomate, persil haché |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,50 |
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Tartare de bœuf italien VBF AUBRAC Au parmesan et tomates confites, pommes frites maison, mesclun de salade |
16,50 |
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Tartare Aller-Retour à la Féta Tomate, basilic, Pommes frites maison, Mesclun de salade |
16,50 |
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Tartare de Lieu jaune Au Tsukudani d’algues, avocat, concombre, Radis et petits pois frais |
17,50 |
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Salade Caesar Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres, pamplemousse, tomates cerise |
13,90 |
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Salade Niçoise revisitée Tomates, thon snacké, anchois, haricots verts, Œuf dur et olives |
13,50 |
LES woks & pates
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Wok de crevettes Encornets et agrumes, poulet au basilic, nouilles de riz, légumes croquants |
16,50 |
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Risotto de Gambas au chorizo Riz vénéré, tartare de tomates, Emulsion au vert |
18,50 |
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Pita au caviar d'aubergines Oeuf miroir et tempura de légumes |
13,00 |
LES VIANDES
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Hamburger du Mas à la pancetta Bœuf, fromage de brebis, légumes grillés, caviar d’aubergine Pommes frites maison |
17,90 |
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Filet de boeuf en croute de Moelle Baba salé au cognac, chantilly à l’huile de truffes, légumes estivaux |
24,00 |
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Côte de boeuf (350g) Pommes frites maison, sauce Béarnaise |
23,50 |
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Foie de veau aux pêches Artichaut poivrade, fève groseille, Les sucs déglacés au vinaigre de sureau |
18,50 |
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Côte de cochon Ibérique "Terre et Mer" Poulpe en gelée, anchois et olives, courgettes et carottes |
22,50 |
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La caille et ses filets snackés Cuisses confites, coulis de tomate, œufs de caille, Ecrasé de pomme de terre |
16,50 |
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Faux filet à l'os Jus aux brisures de truffes, fèves, girolles et mousseline de petits pois |
27,00 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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Dos de cabillaud rôti Concassé de tomates au safran, couteaux, Confitures d’olives noires, émulsion au cerfeuil |
18,00 |
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Pavé de Lieu jaune Pomme de terre au caviar d’Aquitaine, tomates cerise, Et basilic, courgette ronde et crème de citron |
17,50 |
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Homard simplement rôti Aux deux pommes, mousseline de fève au wasabi, Pétales de tomates, champignons, jus de carcasses |
26,00 |
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Médaillon de lotte au beurre d'Isigny Poireaux fondants, émulsion aux guarana, Framboises en acidulé |
19,50 |
LES DESSERTS
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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Pêche et amande Parfait glacé amande, pêche pochée au jasmin Madeleines, gelée de pêche, tuile amande, caramel au beurre salé |
8,50 |
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Pomme concombre coco Gelée pomme concombre, fraicheur de concombre et crémeux coco, espuma coco Malibu, sablé breton, Sorbet concombre |
7,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant, (15min)Pure origine Venezuela, nougatine aux éclats de fève de cacao, crème glacée vanille |
8,50 |
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La fraise Sur biscuit amande pistache, mousse mascarpone Barbe à papa, sorbet fraise |
8,50 |
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Notre signature Diplomate à la fève de Tonka, crémeux griottes, Biscuit Joconde cacao et kirsch, cerises poêlées au vinaigre de cerise, sorbet griotte |
11,00 |
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Intense chocolat noir et cacahuète Mousse chocolat noir et blanc, noisette, crème de cacahuète, brownie aux noix, glace noisette |
8,50 |
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Pompon de framboises Financier amande et crème caramel, Gelée à la framboise de ronce, sorbet litchi |
9,00 |
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Symphonie de sorbets, Et fruits de saison |
7,50 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
7,90 |
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Irish Cofee |
7,90 |
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Coupe Bretonne |
7,00 |
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Coupe du Mas |
7,00 |
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Coupe tarte au citron |
7,00 |
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Coupe chocolat noisette |
7,00 |
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Coupe Pina Colada |
8,00 |
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Coupe Irish Coffee |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
