Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Risotto/ asperges/ supions marinés |
2,80€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Tartare de bar/huîtres/ fraises
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Tartare de bœuf/façon Thaï
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Huître/perle de Yuzu /tomate
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Foie gras/ pain d’épices
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Croustille/langoustines/sauce sweet chili
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Raviole/gambas/ sauce Yakitori
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Bœuf / anguille fumée/épices douces
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Pomme de terre/bœuf/roquette/betterave Chioggia
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LES entrées
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Foie gras mi-cuit
Au chutney de fraise, pamplemousse
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13,50 |
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Chartreuse de saumon fumé
Cuit en basse température, pain perdu au pain d’épices
Avocat et tartare de choux fleur, gingembre, fenouil
Espuma au pamplemousse
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9,50 |
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Croustille de langoustine au gingembre
Risotto de céleri, navet, asperge panée, sauce vanillée
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14,50 |
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Bœuf roulé à l’anguille fumée
Cromesquis de pommes de terre aux épices douces
Sauce orange, miel et soja
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9,50 |
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Gyoza et quenelle de gambas au gingembre
Céleri, falafel à la menthe, sauce Teriyaki
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10,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
15,90€ |
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Carpaccio Nantais* Curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Vénitien *
Gorgonzola, poire, mustarda de poire, roquette, tomates confites
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Tomates confites, tapenade, olives noires |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique" Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf VBF "Thaï"
Pommes frites maison ou wok de légumes
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16,90 |
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Tartare de bœuf Aller-retour
Gorgonzola, tomate et basilic,
Pommes frites maison, mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare de Bar aux huîtres et fraises
Wok de légumes
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17,90 |
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Salade Caesar
Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres,
Pamplemousse, tomates cerise
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15,00 |
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Lobster Roll
Demi-homard, sauce cocktail et tartare d’avocat
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17,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert,
Gambas et poulet
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17,90 |
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Risotto saveurs méditerranéennes
Calamar, chorizo, petits pois, gambas poêlées
Emulsion marine
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21,00 |
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Banh Bao aux légumes croquants
Bouillon du jardin
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14,50 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise
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23,50 |
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Burger de bœuf aux épices
Caviar d’aubergines, brebis fumée, coleslaw au cumin
Jambon Belotta, fenouil et carotte
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17,90 |
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Déclinaison de burger
Poulet et coleslaw, Paleron de veau et comté
Bœuf et brebis fumée, Foie gras et Vache qui Rit
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18,50 |
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Paleron de veau en basse température
Pommes Duchesses, shiitakes et asperges vertes
Jus à la truffe
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19,50 |
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Foie de veau cuit au vinaigre balsamique blanc
Fraises et asperges
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19,00 |
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Filet de bœuf servi sur braises
Moelleux de pomme de terre, shiitakes aux herbes
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25,00 |
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Côte de cochon Ibérique à la sauge
Crémeux de pomme de terre, légumes printaniers
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21,50 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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Médaillon de lotte rôtie au Speck fumé
Choux rave aux arachides, olives, pain libanais, jus de viande
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23,50 |
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Saumon mi-cuit aux fraises
Cannelloni de courgette aux fromages frais et boulgour
Fumet tomaté et beurre monté
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19,50 |
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Dos de merlu aux légumes
Mousseline de carotte à l’orange, mini endives poêlées
Emulsion à la betterave
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18,50 |
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Homard rôti au citron confit
Maki au gingembre et asperges, coulis de carcasses
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25,00 |
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Bar rôti aux gambas et peau snackée
Risotto croustillant à la soubressade
Emulsion safranée
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21,50 |
LES DESSERTS
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Sélection de fromages Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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Les dés de chocolat
Cube chocolat noir et banane, crémeux chocolat blanc,
Piment d’Espelette, Namelaka chocolat lait et poivre
Glace noisette
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8,50 |
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Comme un avocat
Guacamole sucré, crémeux citron jaune
Terreau cacao, émulsion citron, sorbet citron
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9,00 |
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Millefeuille tout citron à partager
Crémeux bergamote, diplomate Yuzu
Confit de cédrat, sorbet Limoncello
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17,00 |
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Saint Honoré à la fraise
Crème de vanille et chantilly mascarpone
Tartare et sorbet fraise, Arlettes caramélisées
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9,00 |
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La Noix de coco
Coque de meringue et chocolat noir, sablé coco
Croustillant chocolat blanc citron vert
Glace et siphon noix de coco vanillé
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9,00 |
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Le pain perdu
Brioche pain perdu aux pommes,
Caramel beurre salé, glace yaourt
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8,50 |
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Notre signature
Sphère dorée de mousse chocolat blanc et noisette
Insert crémeuse d’infusion Hibiscus et feuille de murier
Confit cassis et sorbet myrtille
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min)Pure origine Venezuela, nougatine aux éclats
De fève de cacao, crème glacée vanille
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8,50 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
8,50 |
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Irish Cofee |
8,50 |
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Symphonie de sorbets |
8,00 |
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Coupe Douceur |
8,00 |
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Coupe Exotique |
8,00 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe « Comme un Grog » |
8,00 |
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Coupe Irish Coffee |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
