Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Cube de foie gras, poire et sarrasin
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2,90€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Burger de bœuf, ketchup japonais et stracciatella
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Escalope de foie gras poêlée, choux fleurs et truffes
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Tartare de bar aux huîtres
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St Jacques snackée et potimarron
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Gyoza de coquillages aux herbes folles
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Bœuf en tartare, légumes croquants
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Gyoza de coquillages aux herbes folles
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Artichaut et Pecorino, sabayon miel et épices
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Tartelette de légumes d’hiver, velouté de potimarron
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Planche de charcuterie
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11,50 |
LES entrées
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Foie gras mi-cuit
Chutney de poires, biscuit au blé noir
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13,50 |
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Sole et gambas poêlées
Galet citron, coulis de carcasses
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13,50 |
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Raviole d’artichaut (Végétarien)
Pecorino et œuf de caille, sabayon miel et épices
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11,50 |
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Volaille et gingembre en ballottine
Haricots coco et escalope de foie gras
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12,50 |
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St Jacques rôties et gambas en carpaccio
Moelleux épinard et butternut
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14,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
16,90€ |
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Carpaccio Nantais *
Curé Nantais, romaine et pignons de pin
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Carpaccio thaï*
Pesto, coriandre, romaine, vermicelle de riz, cacahuète
Echalotes et sésame noir |
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Carpaccio Monsieur Seguin*
Pesto, chèvre, noix et romaine
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Carpaccio à la Provençale*
Pesto, romaine, croûtons, tapenade d’olives
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Carpaccio à l’Italienne*
Parmesan, pesto et tomates confites, pignon de pin
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* Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés d’une seule portion de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses. |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique"
Pommes frites maison, salade croquante
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16,90 |
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Tartare de bœuf « Aller retour »
Féta et olives, salade croquante
Pommes frites maison
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16,90 |
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Tartare de saumon « Classique »
Wok de légumes
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18,00 |
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Salade Caesar
Poulet fumé, croustille de pain
Romaine, tomates et avocat
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16,50 |
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Poke Bowl
Saumon, légumes fraicheur et boulgour
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16,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert, gambas et St Jacques
Sauce soja et huile de sésame
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19,50 |
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Chorba aux légumes (Végétarien)
Falafel de butternut et Gyoza crémeuse
Choux fleurs et marron
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15,00 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf au Mibrasa (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise ou poivre
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24,50 |
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Hamburger du Mas
Steak haché de bœuf, poitrine fumée, Taleggio
Coleslaw et pommes Dauphines
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17,90 |
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Quasi de veau cuit au sautoir
Choux chocolat, mousseline de céleri, cerfeuil tubéreux
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21,00 |
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Volaille et St Jacques
Haut de cuisse, légumes d’hiver
Mousseline de pomme de terre, jus au citron vert
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23,50 |
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Ris de veau de cœur braisé
Falafel de butternut, artichaut poivrade
Jus de veau au confit de pamplemousse
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24,50 |
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Origine des Viandes:
Rond de gîte : France
Tartare de bœuf : France
Volaille : France
Côte de bœuf : Irlande
Entrecôte : Argentine
Paleron de bœuf : États-Unis
Quasi de veau : France
Côtes de cochon : Espagne
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LES POISSONS
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Scalop’ Roll
Brioche de St Jacques snackées, tartare de St Jacques
Choux fleurs, artichaut, truffe et noisette
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23,50 |
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Lieu jaune « Fish & Chips »
Mousseline de pomme de terre à l’huile d’olive
Cromesquis de sauce tartare, bisque de crustacés
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23,50 |
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Carré de sole
Carottes et fenouil, raviole crémeuse au potimarron
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21,50 |
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Filet de bar snacké
Tombée de champignons, ketchup japonais
Tourte de pomme de terre à la Spianatta
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22,50 |
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Risotto de homard
Demi-homard, riz vénéré, pleurotes et jus iodé
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24,50 |
LES DESSERTS
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Plateau de fromages, de notre maître affineur |
9,50 |
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La poire et les épices
Poire pochée au vin chaud, Spéculos, crème à la cannelle
Mousse coriandre et sorbet poire
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9,00 |
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Le citron et le maïs
Citron en trompe l’œil, ganache montée chocolat blanc,
Insert maïs, confit citron, émulsion popcorn
Biscuit semoule de maïs et sorbet citron
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9,00 |
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Noix de coco et exotique
Mousse noix de coco, ananas confit à la coriandre
Biscuit imbibé passion, meringue
Crème de noix de coco et sorbet coco
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9,00 |
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Perdu dans les bois
Brioche de pain perdu, confit de cassis et myrtille
Fruits des bois, chantilly
Caramel au beurre salé et sorbet cassis
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9,00 |
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Notre signature
Ganache montée chocolat noir, crème brûlée à l’orange
Biscuit chocolat noisette, insert au thé Earl Grey
Orange fraiche, Grand Marnier, glace yaourt
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min) Nougatine aux éclats de fève de cacao
Crème glacée vanille
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8,90 |
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Café / Thé / Infusion gourmand |
9,50 |
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Irish Cofee |
8,90 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe douceur d'hiver |
8,00 |
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Coupe des bois |
8,00 |
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Coupe glaciale |
8,00 |
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Coupe des îles |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
