Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Croque truffes/ comté 18 mois/ jambon truffé |
2,80€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Tartare de bar/mangue/ coriandre
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Bœuf/Foie gras/Champignons/épinard
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Omelette /poivrons /sweet chili
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Mini burger veau/ ketchup japonais/coleslaw
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Raviole Gyoza/langoustines/champignon/cécina
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Pomme de terre/bœuf/ épices
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Huitre / oignons rouge/ tomate
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St Jacques/pomme/fenouil
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LES entrées
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Foie gras au chutney de mangue
Et son sponge cake
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13,00 |
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St Jacques snackée aux cèpes
Et ses croques de pastrami, entrame, cèpes, fromage à
L’huile de truffe, légumes confits, beurre au soja
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14,50 |
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Vapeur de langoustines aux radis bleus
Cromesquis d’avocat mangue et coriandre, crémeux de langoustine
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13,50 |
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Bœuf farci au foie gras et champignons
Raviole de bœuf confit au miel et soja
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9,50 |
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Roulé de sole et sa brioche poêlée
Sur son saumon Gravlax à l’aneth, sauce passion panais
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8,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
14,90€ |
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Carpaccio Nantais* Curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons |
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Tomates confites, tapenade, olives noires |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique" Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf VBF "Italien"
Au parmesan et purée de tomates confites,
Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf Aller-retour
Gorgonzola, Pommes frites maison,
Mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare de Bar aux huîtres
Wok de légumes
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17,90 |
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Salade Caesar
Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres, Pamplemousse, tomates cerise |
15,00 |
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Croque truffé
Jambon 18 mois, champignons marinés
Pommes frites maison
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12,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert,
Gambas et poulet
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17,90 |
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Risotto Carnaroli
Crémeux au comté 18 mois, noix de St Jacques
Mini shiitake, crémeux de langoustine
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21,00 |
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Aumônière d’œufs aux légumes
Navet mariné, gelée pomme,
Boulgour de pois chiche et maïs
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14,50 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise
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23,50 |
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Burger de bœuf
Fromage de chèvre, basilic, tomates confites
Jambon Belotta, fenouil et carotte
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17,90 |
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Déclinaison de burger
Bœuf : moutarde grains, cheddar fumé – Veau : roquette
Parmesan – Poulet : chèvre, poires
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18,50 |
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Canette à l’orange
Cerfeuil tubéreux et gnocchis aux potimarrons
Noisette et pâte d’arachide
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18,00 |
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Ris de veau cuit au sautoir
Pistache et mortadelle, clémentines et artichauts poivrade
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25,00 |
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Pigeon rôti servi à votre convenance
Tourteau fromagé aux cuisses confites
Salsifis et poivrade, jus de carcasse
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19,50 |
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Filet de bœuf en tournedos
Escalope de foie gras, galette de pomme de terre, croque truffe
Champignons et cromesquis de jus de viande
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25,00 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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La Lotte rôtie aux olives et pomme de terre
Butturnut tapenade et salsifis, beurre d’algues
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22,50 |
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Le Saint Pierre en aiguillette
Nouilles Udon, tomates câpres, quelques légumes d’hiver
Jus de viande au balsamique réduit
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23,50 |
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Les Noix de St Jacques rôties au beurre
Minestrone de potimarron et popcorn, meringue au maïs
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24,50 |
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Le Thon mi- cuit en chapelure de coriandre
Litchi et betteraves marinées, jus au Miso
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19,50 |
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Dos de cabillaud
Risotto Carnaroli aux fèves et mini shiitake,
Jus de volaille au café, cône au chutney de poires
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17,50 |
LES DESSERTS
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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La Pina Colada
Meringue de crème coco, ananas rôtis,
Grains de coriandre, financier coco, émulsion rhum coco
Sorbet ananas
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8,00 |
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Comme une poire,
Mousse chocolat noir et poire vanillée
Eclats de Spéculos, poire pochée à la badiane
Sorbet poire
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9,50 |
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Saint Honoré passion à partager
Choux à la crème Gianduja, chantilly praliné
Crémeux à la passion et sorbet exotique
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17,00 |
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Crème de thé noir Tchaï
Brunoise de mangue, streusel de cacao
Purée de mangue, émulsion Earl Grey, sorbet exotique
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9,00 |
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Pomme aneth et noisette
Tarte en noisetine, compotée et brunoise
De pommes à l’aneth, mousse pomme Granny Smith
Sorbet pomme verte
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9,00 |
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Citron vert en trompe l’œil
Ganache montée citron vert, confit et crémeux,
Pesto de Shizo sur sablé beurre salé, sorbet citron vert
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8,50 |
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Notre signature
Namelaka chocolat au lait, croustillant Streusel
Cacao, gelée de menthe et mousse au Get 27
Sorbet menthe
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min)Pure origine Venezuela, nougatine aux éclats
De fève de cacao, crème glacée vanille
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8,50 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
7,90 |
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Irish Cofee |
7,90 |
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Symphonie de sorbets |
8,00 |
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Coupe Douceur |
8,00 |
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Coupe Exotique |
8,00 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe « Comme un Grog » |
8,00 |
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Coupe Irish Coffee |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
