Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Sphère de foie gras en chapelure, pain viennois
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2,90€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Burger de bœuf, compotée de tomate et stracciatella
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Poitrine de cochon snackée laquée, petits pois et encornets
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Œuf et champignon, mouillette de pastrami
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Tartare de saumon, framboises et betteraves
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Aumônière de langoustines, bouillon thaï
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Bœuf en tartare, légumes croquants
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Gyoza de coquillages aux herbes folles
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Tartelette de légumes et gaspacho de tomates
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Planche de charcuterie
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10,50 |
LES entrées
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Foie gras mi-cuit
Chutney de fraises et rhubarbe, pain au curcuma
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13,50 |
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Transparence de langoustines et volaille
Légumes croquants, bouillon de carcasses
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13,50 |
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Fraicheur de boulgour
Féta et olives, gaspacho de tomates
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10,50 |
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Poitrine de cochon caramélisée
Gambas, encornets et pesto
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12,50 |
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Comme un vitello
Veau et thon, mimosa d’œufs et câpres
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11,50 |
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Homard en croustille
Demi-homard, caviar de légumes
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14,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
16,90€ |
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Carpaccio à la truffe *
Pesto, romaine, pecorino à la truffe
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Carpaccio thaï*
Pesto, coriandre, romaine, vermicelle de riz, cacahuète
Echalotes et sésame noir |
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Carpaccio Monsieur Seguin*
Pesto, chèvre, noix et romaine
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Carpaccio à la Provençale*
Pesto, romaine, croûtons, tapenade d’olives
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Carpaccio à l’Italienne*
Parmesan, pesto et tomates confites, pignon de pain
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* Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés d’une seule portion de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses. |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique"
Pommes frites maison, salade croquante
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16,90 |
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Tartare de bœuf « Aller retour »
Féta et olives, salade croquante
Pommes frites maison
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16,90 |
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Tartare de saumon « Classique »
Wok de légumes
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18,00 |
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Salade Caesar
Poulet fumé, croustille de pain
Romaine, tomates et avocat
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16,50 |
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Poke Bowl
Saumon, légumes fraicheur et boulgour
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16,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert, gambas et poulet
Sauce asiatique
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18,50 |
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Carta fata de lentilles
Aux épices indiennes,
Méli-mélo de légumes batbout
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15,00 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf au Mibrasa (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise ou poivre
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24,50 |
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Hamburger du Mas
Stracciatella, pastrami, compotée de tomates
Taleggio, pommes dauphines
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17,90 |
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Ballottine de volaille aux légumes
Raviole de coquillages, émulsion marinière
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21,00 |
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Côte de cochon Ibérique
Pomme dauphine et champignons, jus à la sauge
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21,50 |
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Foie de veau à la plancha
Rigatoni et champignons
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19,50 |
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Noix d’entrecôte Argentine (300g)
Champignons et écrasé de pomme de terre, jeunes légumes
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28,50 |
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Origine des Viandes:
Poitrine de cochon: France
Rond de gîte: France
Tartare de bœuf: France
Volaille: France
Foie de veau: France
Côte de bœuf: irlandaise
Entrecôte: argentine
Paleron de bœuf: États-Unis
Quasi de veau: France
Côtes de cochon: Espagne
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LES POISSONS
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Lobster Roll
Demi-homard, compotée d’oignons, framboises,
Sauce cocktail, pommes frites maison
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23,50 |
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Turbot en viennoise
Mousseline de pomme de terre, biscuit marin
Coquillages, émulsion à la marjolaine
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23,50 |
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Saumon basse température
Tombée d’épinard, pétales d’oignons
Petits pois et jus de viande
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20,50 |
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Thon mi-cuit
Caponata, guacamole, condiment, cacahuète
Emulsion marjolaine
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21,50 |
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Risotto de gambas et coquillages
Champignons, tartare de tomates et baies de goji
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21,50 |
LES DESSERTS
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Plateau de fromages, de notre maître affineur |
9,50 |
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La fraise
Fraise en trompe l’œil, mousse verveine, sablé noix de coco
Confit et tartare de fraises, cœur crème de coco, sorbet fraise
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9,00 |
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Le chocolat et café
Ganache montée chocolat noir et praliné, mousse café blanc
Bille coulante passion, sablé cacao, crème fève de Tonka
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9,00 |
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Le citron et fenouil
Tartelette citron et graines de fenouil
Confit fenouil et citron, ganache montée Yuzu
Sorbet citron
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9,00 |
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La framboise
Mousse fromage blanc, crème au sésame noir
Confit framboise et basilic, biscuit au sésame
Pesto, basilic, framboise fraiche et sorbet framboise
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9,00 |
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Entremet miel à partager
Crémeux et confit d’abricot, biscuit financier
Infusion miel et tilleul, compotée d’abricot et romarin
Pollen et sorbet miel
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18,00 |
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Notre signature
Biscuit au sarrasin et coulant chocolat au lait
Compotée de banane, tuile au grain de sarrasin
Mousse au whisky, glace sarrasin
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min) Nougatine aux éclats de fève de cacao
Crème glacée vanille
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8,90 |
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Café / Thé / Infusion gourmand |
8,90 |
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Irish Cofee |
8,90 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe douceur d'été |
8,00 |
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Coupe fruits des bois |
8,00 |
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Coupe glaciale |
8,00 |
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Coupe des îles |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
