Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Risotto de calamars / chorizo
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2,80€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Tartare de dorade / salicorne / fraise
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Tartare de bœuf / façon Thaï
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Gaspacho de poissons / croustille
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Foie gras / chutney d’abricot
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Thon snacké / sésame
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Croustille de langoustine / gelée de citron
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Bœuf à l’italienne
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Burger de bœuf / pecorino / truffeRisotto / asperges / supions marinés
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LES entrées
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Foie gras mi-cuit
Au chutney d’abricot et pain d’épices
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13,50 |
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Corolle de saumon
Tartare de mangue, avocats, oignons rouges,
gingembre, Espuma citron vert |
9,50 |
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Tournedos de langoustines
Croustille à la purée de citron, carpaccio de betteraves
et mozzarella, vinaigre tiède de carcasses
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14,50 |
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Bœuf aux saveurs d’Italie
Croque à la Scarmoza et mortadelle, poêlée d’aubergine
Fève et tomate
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10,50 |
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Méli-mélo de supions et gambas
Piquillos farcis, avocat, oignon rouge et coriandre
Coulis de crustacés
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10,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
15,90€ |
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Carpaccio Nantais* Curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Vénitien *
Gorgonzola, poire, mustarda de poire, roquette, tomates confites
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Tomates confites, tapenade, olives noires |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique" Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf VBF "Thaï"
Pommes frites maison ou wok de légumes
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16,90 |
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Tartare de bœuf Aller-retour
Gorgonzola, tomate et basilic,
Pommes frites maison, mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare de dorade, salicornes
Fraises et Yuzu, Wok de légumes
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18,50 |
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Salade Caesar
Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres,
Pamplemousse, tomates cerise
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15,00 |
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Salades fraîcheur asiatique
- Soja cœur de palmier pois gourmands espuma coco
- Trévise, cœur de romaine, haricot vert, Huile de sésame grillé, gel de wasabi
- Nouilles de Soba aux poivrons et aubergines, Sauce Teriyaki
Accompagnées de gambas, avocat et thon sur braises |
16,50 |
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Lobster Roll
Demi-homard, sauce cocktail et tartare d’avocat
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18,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert,
Gambas et poulet
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17,90 |
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Risotto crémeux aux saveurs du sud
Calamars, chorizo, émulsion marinière safranée
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21,00 |
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Tarte primeur
Compotée de tomates ananas, mousseline de petits pois,
gel betterave framboise, pickles de légumes crus et cuits |
13,50 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise
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23,50 |
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Hamburger du Mas
Pain tomaté, pecorino à la truffe, pesto, viande de bœuf et pastrami
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17,90 |
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Déclinaison de burger
Escalope de foie gras compotée de framboises,
poulet œuf de caille fromage frais, bœuf pesto pecorino,
pastrami et moutarde.
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18,50 |
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Magret de canard de la maison « Soulard »
Gnocchis de pomme de terre, foie gras, chorizo, artichauts et asperges
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19,50 |
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Ris de veau de cœur
Nectarines et anguille fumée, nouilles inaka Udon, artichaut
Déglaçage au vinaigre de sureau
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25,00 |
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Filet de bœuf au Mibrasa
Tartare thaï, tacos à la truffe, légumes étuvés au beurre
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25,00 |
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Pluma de cochon
Encornets au pesto, haricots Azuki aux tomates,
Churros crémeux, coulis au vert.
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21,50 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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Médaillon de lotte rôtie
Fritto de moules, gambas, risotto crémeux aux petits pois,
Emulsion de fumet.
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23,50 |
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Filet de dorade aux salicornes
Gelée de tomates eau de mer, mini légumes
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18,50 |
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Saumon mi cuit
Espuma au miel Yuzu, artichaut et rhubarbe
Biscuit au persil plat
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19,50 |
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Homard de l’atlantique
Tortellini au vert, émulsion à l’huile d’olive,
Jeunes légumes de saison
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25,00 |
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Thon mi-cuit snacké à la plancha
Croustillant à la framboise, pastèque caramélisée
Jeunes poireaux en gelée, jus de viande
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19,50 |
LES DESSERTS
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Sélection de fromages Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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Un peu beaucoup passionnément
Ganache chocolat noir et cassis
Crémeux chocolat blanc, croustillant Gianduja, sorbet myrtille
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8,50 |
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Comme un citron,
Diplomate Yuzu et son confit de citron au basilic,
Tartelette amandine, crémeux citron vert, huile d’olive
Sorbet citron
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9,00 |
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Omelette norvégienne à partager
Façon Mojito fraise, sorbet citron vert, glace menthe
Sur madeleine, coulis citron menthe fraise,
Flambée au rhum
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17,00 |
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Comme une fleur de fraisier
Crémeux fraise, ganache montée chocolat blanc
Lait au thé noir et fruits rouges, meringue, sorbet fraise
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9,00 |
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La Noix de coco
Coque de meringue et chocolat noir, sablé coco
Croustillant chocolat blanc citron vert
Glace et siphon noix de coco vanillé
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9,00 |
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Le bouquet de framboise
Mousse mascarpone et framboise fraiche
Espuma litchi et coque chocolat noir, glace yaourt
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8,50 |
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Notre signature
Crème de chocolat Plantation Mangaro et
Confit de mangue, passion, sablé cacao et nougatine,
Grue, caramel au curry, sorbet exotique
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
15min)Nougatine aux éclats de fève de cacao
Crème glacée vanille
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8,50 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
8,90 |
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Irish Cofee |
8,90 |
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Symphonie de sorbets |
8,00 |
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Coupe Façon Bounty |
8,00 |
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Coupe Fraicheur |
8,00 |
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Coupe douceur d’été |
8,00 |
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Coupe After eight |
8,00 |
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Coupe fruits des bois |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
