Notre carte
LES entrées
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Sole cuite en basse température Sur son lit de poireau, caramel de citron, romarin et ses condiments, Croutons, abricot et pignon de pin |
13,00 |
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Saumon Gravlax à la crème d’aneth Et ses fruits du moment à la Mostarda de cerise |
9,00 |
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Foie gras mi-cuit Et son chutney de fraise kiwi |
12,00 |
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Carpaccio de gambas "Obsiblue" Et son ketchup de fraise |
13,50 |
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Tartare de canard A la pêche, abricot, pomme Granny Smith Et son sabayon froid à la framboise |
8,50 |
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Oeuf mollet Crème de pomme de terre aux girolles, épinards frais Croustille de pain au paprika |
8,00 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
14,90€ |
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Carpaccio Nantais* Pesto, curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons |
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, pesto, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Pulpe d’ail, pesto, tomate, persil haché |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,50 |
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Tartare de bœuf italien VBF AUBRAC Au parmesan et tomates confites, pommes frites maison, mesclun de salade |
16,50 |
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Tartare Aller-Retour à la Féta Tomate, basilic, Pommes frites maison, Mesclun de salade |
16,50 |
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Tartare de Lieu jaune Au Tsukudani d’algues, avocat, concombre, Radis et petits pois frais |
17,50 |
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Salade Caesar Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres, pamplemousse, tomates cerise |
13,90 |
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Salade Niçoise revisitée Tomates, thon snacké, anchois, haricots verts, Œuf dur et olives |
13,50 |
LES woks & pates
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Wok de crevettes Encornets et agrumes, poulet au basilic, nouilles de riz, légumes croquants |
16,50 |
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Risotto de Gambas au chorizo Riz vénéré, tartare de tomates, Emulsion au vert |
18,50 |
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Pita au caviar d'aubergines Oeuf miroir et tempura de légumes |
13,00 |
LES VIANDES
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Hamburger du Mas à la pancetta Bœuf, fromage de brebis, légumes grillés, caviar d’aubergine Pommes frites maison |
17,90 |
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Filet de boeuf en croute de Moelle Baba salé au cognac, chantilly à l’huile de truffes, légumes estivaux |
24,00 |
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Côte de boeuf (350g) Pommes frites maison, sauce Béarnaise |
23,50 |
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Foie de veau aux pêches Artichaut poivrade, fève groseille, Les sucs déglacés au vinaigre de sureau |
18,50 |
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Côte de cochon Ibérique "Terre et Mer" Poulpe en gelée, anchois et olives, courgettes et carottes |
22,50 |
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La caille et ses filets snackés Cuisses confites, coulis de tomate, œufs de caille, Ecrasé de pomme de terre |
16,50 |
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Faux filet à l'os Jus aux brisures de truffes, fèves, girolles et mousseline de petits pois |
27,00 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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Dos de cabillaud rôti Concassé de tomates au safran, couteaux, Confitures d’olives noires, émulsion au cerfeuil |
18,00 |
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Pavé de Lieu jaune Pomme de terre au caviar d’Aquitaine, tomates cerise, Et basilic, courgette ronde et crème de citron |
17,50 |
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Homard simplement rôti Aux deux pommes, mousseline de fève au wasabi, Pétales de tomates, champignons, jus de carcasses |
26,00 |
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Médaillon de lotte au beurre d'Isigny Poireaux fondants, émulsion aux guarana, Framboises en acidulé |
19,50 |
LES DESSERTS
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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Pêche et amande Parfait glacé amande, pêche pochée au jasmin Madeleines, gelée de pêche, tuile amande, caramel au beurre salé |
8,50 |
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Pomme concombre coco Gelée pomme concombre, fraicheur de concombre et crémeux coco, espuma coco Malibu, sablé breton, Sorbet concombre |
7,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant, (15min)Pure origine Venezuela, nougatine aux éclats de fève de cacao, crème glacée vanille |
8,50 |
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La fraise Sur biscuit amande pistache, mousse mascarpone Barbe à papa, sorbet fraise |
8,50 |
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Notre signature Diplomate à la fève de Tonka, crémeux griottes, Biscuit Joconde cacao et kirsch, cerises poêlées au vinaigre de cerise, sorbet griotte |
11,00 |
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Intense chocolat noir et cacahuète Mousse chocolat noir et blanc, noisette, crème de cacahuète, brownie aux noix, glace noisette |
8,50 |
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Pompon de framboises Financier amande et crème caramel, Gelée à la framboise de ronce, sorbet litchi |
9,00 |
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Symphonie de sorbets, Et fruits de saison |
7,50 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
7,90 |
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Irish Cofee |
7,90 |
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Coupe Bretonne |
7,00 |
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Coupe du Mas |
7,00 |
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Coupe tarte au citron |
7,00 |
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Coupe chocolat noisette |
7,00 |
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Coupe Pina Colada |
8,00 |
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Coupe Irish Coffee |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
MENU À 26,50€
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Foie gras à la gelée de framboises
Pain perdu de brioche, légumes du moment au chutney de framboises
Saumon rouge en Gravlax aux épices et abricots
Blinis, crème iodée et citronnée
Fraîcheur d’été et ses ravioles de féta
Duo de gaspachos aux légumes du moment
Croustille de gambas au Tandoori
Tagliarini à l’encre de seiche, velouté corsé
Le Cabillaud en effeuillé en pâte de croute de sésame noir
Artichaut poivrade et citron confit, coulis de cresson, émulsion au soja
Thon mi- cuit à la coriandre
Croustillant de cœur de palmier, gelée de poivrons jaunes et rouges
Chutney d’algues aux framboises
Dessus de palette de Bœuf en émincé et joue braisée
Minestrone de pomme de terre, cerises et ail fumé
Poulet Label Rouge au cœur d’abricot
Raviole de légumes et rhubarbe, jus de carcasse mentholé
Assortiment de fromages de notre maître affineur
Intense chocolat Noir et cacahuète, mousse chocolat noir et blanc, noisette,
crème de cacahuète, brownie aux noix, glace noisette
Pompon de framboises, financier amande et crème caramel,
gelée à la framboise de ronce, sorbet litchi La fraise, sur biscuit amande pistache, mousse mascarpone Barbe à papa, sorbet fraise Abricot au crumble romarin, et sa mousse en infusion, gelée abricot et son sorbet
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LA FORMULE DU JOUR
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.
Consulter l’ardoise.
Entrée + plat + dessert |
16,90 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,40 |
ENTRÉE DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR |
10,20 |
DESSERT DU JOUR |
6,40 |
LE MENU DES ENFANTS 7,90€
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Hamburger, frites maison |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
