Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Croque truffes/ comté 18 mois/ jambon truffé |
2,80€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Tartare de bar/mangue/ coriandre
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Bœuf/Foie gras/Champignons/épinard
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Omelette /poivrons /sweet chili
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Mini burger veau/ ketchup japonais/coleslaw
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Raviole Gyoza/langoustines/champignon/cécina
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Pomme de terre/bœuf/ épices
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Huitre / oignons rouge/ tomate
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St Jacques/pomme/fenouil
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LES entrées
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Foie gras au chutney de mangue
Et son sponge cake
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13,00 |
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St Jacques snackée aux cèpes
Et ses croques de pastrami, entrame, cèpes, fromage à
L’huile de truffe, légumes confits, beurre au soja
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14,50 |
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Vapeur de langoustines aux radis bleus
Cromesquis d’avocat mangue et coriandre, crémeux de langoustine
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13,50 |
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Bœuf farci au foie gras et champignons
Raviole de bœuf confit au miel et soja
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9,50 |
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Roulé de sole et sa brioche poêlée
Sur son saumon Gravlax à l’aneth, sauce passion panais
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8,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
14,90€ |
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Carpaccio Nantais* Curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Normand* Pesto, camembert, poire et croutons |
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Tomates confites, tapenade, olives noires |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique" Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf VBF "Italien"
Au parmesan et purée de tomates confites,
Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf Aller-retour
Gorgonzola, Pommes frites maison,
Mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare de Bar aux huîtres
Wok de légumes
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17,90 |
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Salade Caesar
Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres, Pamplemousse, tomates cerise |
15,00 |
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Croque truffé
Jambon 18 mois, champignons marinés
Pommes frites maison
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12,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert,
Gambas et poulet
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17,90 |
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Risotto Carnaroli
Crémeux au comté 18 mois, noix de St Jacques
Mini shiitake, crémeux de langoustine
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21,00 |
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Aumônière d’œufs aux légumes
Navet mariné, gelée pomme,
Boulgour de pois chiche et maïs
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14,50 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise
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23,50 |
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Burger de bœuf
Fromage de chèvre, basilic, tomates confites
Jambon Belotta, fenouil et carotte
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17,90 |
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Déclinaison de burger
Bœuf : moutarde grains, cheddar fumé – Veau : roquette
Parmesan – Poulet : chèvre, poires
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18,50 |
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Canette à l’orange
Cerfeuil tubéreux et gnocchis aux potimarrons
Noisette et pâte d’arachide
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18,00 |
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Ris de veau cuit au sautoir
Pistache et mortadelle, clémentines et artichauts poivrade
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25,00 |
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Pigeon rôti servi à votre convenance
Tourteau fromagé aux cuisses confites
Salsifis et poivrade, jus de carcasse
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19,50 |
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Filet de bœuf en tournedos
Escalope de foie gras, galette de pomme de terre, croque truffe
Champignons et cromesquis de jus de viande
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25,00 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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La Lotte rôtie aux olives et pomme de terre
Butturnut tapenade et salsifis, beurre d’algues
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22,50 |
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Le Saint Pierre en aiguillette
Nouilles Udon, tomates câpres, quelques légumes d’hiver
Jus de viande au balsamique réduit
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23,50 |
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Les Noix de St Jacques rôties au beurre
Minestrone de potimarron et popcorn, meringue au maïs
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24,50 |
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Le Thon mi- cuit en chapelure de coriandre
Litchi et betteraves marinées, jus au Miso
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19,50 |
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Dos de cabillaud
Risotto Carnaroli aux fèves et mini shiitake,
Jus de volaille au café, cône au chutney de poires
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17,50 |
LES DESSERTS
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Sélection de notre maître fromager Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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La Pina Colada
Meringue de crème coco, ananas rôtis,
Grains de coriandre, financier coco, émulsion rhum coco
Sorbet ananas
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8,00 |
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Comme une poire,
Mousse chocolat noir et poire vanillée
Eclats de Spéculos, poire pochée à la badiane
Sorbet poire
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9,50 |
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Saint Honoré passion à partager
Choux à la crème Gianduja, chantilly praliné
Crémeux à la passion et sorbet exotique
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17,00 |
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Crème de thé noir Tchaï
Brunoise de mangue, streusel de cacao
Purée de mangue, émulsion Earl Grey, sorbet exotique
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9,00 |
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Pomme aneth et noisette
Tarte en noisetine, compotée et brunoise
De pommes à l’aneth, mousse pomme Granny Smith
Sorbet pomme verte
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9,00 |
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Citron vert en trompe l’œil
Ganache montée citron vert, confit et crémeux,
Pesto de Shizo sur sablé beurre salé, sorbet citron vert
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8,50 |
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Notre signature
Namelaka chocolat au lait, croustillant Streusel
Cacao, gelée de menthe et mousse au Get 27
Sorbet menthe
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min)Pure origine Venezuela, nougatine aux éclats
De fève de cacao, crème glacée vanille
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8,50 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
7,90 |
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Irish Cofee |
7,90 |
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Symphonie de sorbets |
8,00 |
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Coupe Douceur |
8,00 |
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Coupe Exotique |
8,00 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe « Comme un Grog » |
8,00 |
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Coupe Irish Coffee |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
MENU À 27,50€
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Foie gras à la pistache (suppl.2€)
Gelée de griotte, moelleux châtaigne
Poires fondantes
Raviole de gambas
Aux légumes asiatiques, espuma au basilic Thaï
Filet de bœuf au foie gras et champignons
Ananas poêlé et petits légumes
Sole roulée
Brioche au citron, sauce panais-passion
Pickles de légumes
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Filet de bar
Wakamé et gambas
Pomme de terre moutardée aux algues
Choux de Bruxelles, œufs de poisson
Dos de cabillaud rôti
Risotto Carnaroli, fèves et mini shiitake
Navets boule d’or marinés, chutney de poires, émulsion au café
Bœuf snacké
Espuma de céleri, croque jambon truffé, Shimanji
Jus court au sucre de barrique
Filet de canette à l’orange
Gnocchis au potimarron, cerfeuil tubéreux à l’arachide
Noisette et sauce mentholée
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Assortiment de fromages,
jeunes pousses
Citron vert en trompe l’œil,
ganache montée citron vert,
Confit et crémeux, pesto de Shizo sur sablé beurre salé, sorbet citron vert
La Pina Colada,
meringue de crème de coco, ananas rôtis,
Grains de coriandre, financier coco, émulsion au rhum et coco,
Sorbet ananas
Comme une poire,
mousse chocolat noir et poire vanillée
Eclats de Spéculos, poire pochée à la Badiane, sorbet poire
Crème de thé noir Tchaï,
brunoise de mangue, streusel de cacao,
Purée de mangue, émulsion Earl Grey, sorbet exotique
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LA FORMULE DU JOUR
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.
Consulter la fiche du marché.
Entrée + plat + dessert |
16,90 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,90 |
ENTRÉE DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR |
10,90 |
DESSERT DU JOUR |
6,40 |
LE MENU DES ENFANTS 8,90€
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Hamburger, frites maison
Pavé de cabillaud
Blinis de choux fleurs et petits légumes
Moelleux au chocolat, |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
