Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Sphère de foie gras en chapelure, pain viennois
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2,90€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Burger de bœuf, compotée de tomate et stracciatella
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Poitrine de cochon snackée laquée, petits pois et encornets
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Œuf et champignon, mouillette de pastrami
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Tartare de saumon, framboises et betteraves
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Aumônière de langoustines, bouillon thaï
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Bœuf en tartare, légumes croquants
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Gyoza de coquillages aux herbes folles
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Tartelette de légumes et gaspacho de tomates
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Planche de charcuterie
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10,50 |
LES entrées
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Foie gras mi-cuit
Chutney de fraises et rhubarbe, pain au curcuma
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13,50 |
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Transparence de langoustines et volaille
Légumes croquants, bouillon de carcasses
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13,50 |
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Fraicheur de boulgour
Féta et olives, gaspacho de tomates
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10,50 |
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Poitrine de cochon caramélisée
Gambas, encornets et pesto
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12,50 |
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Comme un vitello
Veau et thon, mimosa d’œufs et câpres
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11,50 |
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Homard en croustille
Demi-homard, caviar de légumes
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14,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
16,90€ |
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Carpaccio à la truffe *
Pesto, romaine, pecorino à la truffe
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Carpaccio thaï*
Pesto, coriandre, romaine, vermicelle de riz, cacahuète
Echalotes et sésame noir |
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Carpaccio Monsieur Seguin*
Pesto, chèvre, noix et romaine
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Carpaccio à la Provençale*
Pesto, romaine, croûtons, tapenade d’olives
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Carpaccio à l’Italienne*
Parmesan, pesto et tomates confites, pignon de pain
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* Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés d’une seule portion de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses. |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique"
Pommes frites maison, salade croquante
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16,90 |
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Tartare de bœuf « Aller retour »
Féta et olives, salade croquante
Pommes frites maison
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16,90 |
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Tartare de saumon « Classique »
Wok de légumes
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18,00 |
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Salade Caesar
Poulet fumé, croustille de pain
Romaine, tomates et avocat
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16,50 |
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Poke Bowl
Saumon, légumes fraicheur et boulgour
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16,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert, gambas et poulet
Sauce asiatique
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18,50 |
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Carta fata de lentilles
Aux épices indiennes,
Méli-mélo de légumes batbout
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15,00 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf au Mibrasa (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise ou poivre
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24,50 |
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Hamburger du Mas
Stracciatella, pastrami, compotée de tomates
Taleggio, pommes dauphines
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17,90 |
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Ballottine de volaille aux légumes
Raviole de coquillages, émulsion marinière
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21,00 |
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Côte de cochon Ibérique
Pomme dauphine et champignons, jus à la sauge
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21,50 |
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Foie de veau à la plancha
Rigatoni et champignons
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19,50 |
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Noix d’entrecôte Argentine (300g)
Champignons et écrasé de pomme de terre, jeunes légumes
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28,50 |
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Origine des Viandes:
Poitrine de cochon: France
Rond de gîte: France
Tartare de bœuf: France
Volaille: France
Foie de veau: France
Côte de bœuf: irlandaise
Entrecôte: argentine
Paleron de bœuf: États-Unis
Quasi de veau: France
Côtes de cochon: Espagne
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LES POISSONS
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Lobster Roll
Demi-homard, compotée d’oignons, framboises,
Sauce cocktail, pommes frites maison
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23,50 |
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Turbot en viennoise
Mousseline de pomme de terre, biscuit marin
Coquillages, émulsion à la marjolaine
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23,50 |
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Saumon basse température
Tombée d’épinard, pétales d’oignons
Petits pois et jus de viande
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20,50 |
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Thon mi-cuit
Caponata, guacamole, condiment, cacahuète
Emulsion marjolaine
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21,50 |
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Risotto de gambas et coquillages
Champignons, tartare de tomates et baies de goji
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21,50 |
LES DESSERTS
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Plateau de fromages, de notre maître affineur |
9,50 |
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La fraise
Fraise en trompe l’œil, mousse verveine, sablé noix de coco
Confit et tartare de fraises, cœur crème de coco, sorbet fraise
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9,00 |
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Le chocolat et café
Ganache montée chocolat noir et praliné, mousse café blanc
Bille coulante passion, sablé cacao, crème fève de Tonka
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9,00 |
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Le citron et fenouil
Tartelette citron et graines de fenouil
Confit fenouil et citron, ganache montée Yuzu
Sorbet citron
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9,00 |
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La framboise
Mousse fromage blanc, crème au sésame noir
Confit framboise et basilic, biscuit au sésame
Pesto, basilic, framboise fraiche et sorbet framboise
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9,00 |
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Entremet miel à partager
Crémeux et confit d’abricot, biscuit financier
Infusion miel et tilleul, compotée d’abricot et romarin
Pollen et sorbet miel
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18,00 |
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Notre signature
Biscuit au sarrasin et coulant chocolat au lait
Compotée de banane, tuile au grain de sarrasin
Mousse au whisky, glace sarrasin
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min) Nougatine aux éclats de fève de cacao
Crème glacée vanille
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8,90 |
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Café / Thé / Infusion gourmand |
8,90 |
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Irish Cofee |
8,90 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe douceur d'été |
8,00 |
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Coupe fruits des bois |
8,00 |
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Coupe glaciale |
8,00 |
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Coupe des îles |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
MENU À 30,50€
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Foie gras de canard mi-cuit
Chapelure de ponzu, pommes et céleri en confit
Pain Viennois
Saumon en gravelax
Caramel de framboises, biscuit madeleine
Sésame noir
Fraicheur de boulgour aux épices
Féta, olive et gaspacho Andalou
Poitrine de cochon laquée
Gambas snackées et encornets basilic
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Truite snackée aux amandes
Risotto d’orge perlée, petits pois frais
Sauce genevoise
Thon mi-cuit
Caponata, guacamole, condiment cacahuète
Emulsion marjolaine
Paleron de bœuf Black Angus
Empanadas et Chimichurrï
Mousseline de pomme de terre du Mont St Michel
Quasi de veau en basse température
Choux, parmesan, fine ratatouille et jus au thym
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La fraise
Fraise en trompe l’œil, mousse verveine, confit et tartare de fraises
Cœur crème de coco, sablé noix de coco et sorbet fraise
Le citron et fenouil
Tartelette citron et graine de fenouil, confit fenouil et citron
Ganache montée Yuzu, sorbet citron
La framboise
Mousse fromage blanc, crème sésame noir, confit framboise et basilic
Biscuit sésame, pesto basilic, framboise fraiche et sorbet framboise
Le chocolat et café
Ganache montée chocolat noir et praliné, mousse au café blanc
Bille coulante passion, sablé cacao, crème fève de Tonka, glace chocolat
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LA FORMULE DU JOUR
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.
Consulter la fiche du marché.
Entrée + plat + dessert |
17,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
15,50 |
ENTRÉE DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR |
12,50 |
DESSERT DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR + CAFÉ GOURMAND |
18,50 |
LE MENU DES ENFANTS 9,20€
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Burger de viande de bœuf
Steak haché, parmesan, frites maison
Pavé de saumon
Risotto aux jeunes légumes
Moelleux au chocolat, glace vanille
Méli-mélo de fruits rouges, et son sorbet
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
