Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Cube de foie gras, poire et sarrasin
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2,90€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Burger de bœuf, ketchup japonais et stracciatella
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Escalope de foie gras poêlée, choux fleurs et truffes
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Tartare de bar aux huîtres
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St Jacques snackée et potimarron
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Gyoza de coquillages aux herbes folles
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Bœuf en tartare, légumes croquants
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Gyoza de coquillages aux herbes folles
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Artichaut et Pecorino, sabayon miel et épices
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Tartelette de légumes d’hiver, velouté de potimarron
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Planche de charcuterie
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11,50 |
LES entrées
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Foie gras mi-cuit
Chutney de poires, biscuit au blé noir
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13,50 |
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Sole et gambas poêlées
Galet citron, coulis de carcasses
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13,50 |
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Raviole d’artichaut (Végétarien)
Pecorino et œuf de caille, sabayon miel et épices
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11,50 |
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Volaille et gingembre en ballottine
Haricots coco et escalope de foie gras
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12,50 |
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St Jacques rôties et gambas en carpaccio
Moelleux épinard et butternut
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14,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
16,90€ |
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Carpaccio Nantais *
Curé Nantais, romaine et pignons de pin
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Carpaccio thaï*
Pesto, coriandre, romaine, vermicelle de riz, cacahuète
Echalotes et sésame noir |
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Carpaccio Monsieur Seguin*
Pesto, chèvre, noix et romaine
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Carpaccio à la Provençale*
Pesto, romaine, croûtons, tapenade d’olives
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Carpaccio à l’Italienne*
Parmesan, pesto et tomates confites, pignon de pin
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* Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés d’une seule portion de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses. |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique"
Pommes frites maison, salade croquante
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16,90 |
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Tartare de bœuf « Aller retour »
Féta et olives, salade croquante
Pommes frites maison
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16,90 |
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Tartare de saumon « Classique »
Wok de légumes
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18,00 |
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Salade Caesar
Poulet fumé, croustille de pain
Romaine, tomates et avocat
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16,50 |
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Poke Bowl
Saumon, légumes fraicheur et boulgour
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16,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert, gambas et St Jacques
Sauce soja et huile de sésame
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19,50 |
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Chorba aux légumes (Végétarien)
Falafel de butternut et Gyoza crémeuse
Choux fleurs et marron
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15,00 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf au Mibrasa (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise ou poivre
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24,50 |
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Hamburger du Mas
Steak haché de bœuf, poitrine fumée, Taleggio
Coleslaw et pommes Dauphines
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17,90 |
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Quasi de veau cuit au sautoir
Choux chocolat, mousseline de céleri, cerfeuil tubéreux
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21,00 |
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Volaille et St Jacques
Haut de cuisse, légumes d’hiver
Mousseline de pomme de terre, jus au citron vert
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23,50 |
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Ris de veau de cœur braisé
Falafel de butternut, artichaut poivrade
Jus de veau au confit de pamplemousse
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24,50 |
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Origine des Viandes:
Rond de gîte : France
Tartare de bœuf : France
Volaille : France
Côte de bœuf : Irlande
Entrecôte : Argentine
Paleron de bœuf : États-Unis
Quasi de veau : France
Côtes de cochon : Espagne
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LES POISSONS
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Scalop’ Roll
Brioche de St Jacques snackées, tartare de St Jacques
Choux fleurs, artichaut, truffe et noisette
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23,50 |
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Lieu jaune « Fish & Chips »
Mousseline de pomme de terre à l’huile d’olive
Cromesquis de sauce tartare, bisque de crustacés
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23,50 |
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Carré de sole
Carottes et fenouil, raviole crémeuse au potimarron
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21,50 |
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Filet de bar snacké
Tombée de champignons, ketchup japonais
Tourte de pomme de terre à la Spianatta
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22,50 |
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Risotto de homard
Demi-homard, riz vénéré, pleurotes et jus iodé
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24,50 |
LES DESSERTS
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Plateau de fromages, de notre maître affineur |
9,50 |
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La poire et les épices
Poire pochée au vin chaud, Spéculos, crème à la cannelle
Mousse coriandre et sorbet poire
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9,00 |
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Le citron et le maïs
Citron en trompe l’œil, ganache montée chocolat blanc,
Insert maïs, confit citron, émulsion popcorn
Biscuit semoule de maïs et sorbet citron
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9,00 |
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Noix de coco et exotique
Mousse noix de coco, ananas confit à la coriandre
Biscuit imbibé passion, meringue
Crème de noix de coco et sorbet coco
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9,00 |
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Perdu dans les bois
Brioche de pain perdu, confit de cassis et myrtille
Fruits des bois, chantilly
Caramel au beurre salé et sorbet cassis
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9,00 |
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Notre signature
Ganache montée chocolat noir, crème brûlée à l’orange
Biscuit chocolat noisette, insert au thé Earl Grey
Orange fraiche, Grand Marnier, glace yaourt
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min) Nougatine aux éclats de fève de cacao
Crème glacée vanille
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8,90 |
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Café / Thé / Infusion gourmand |
9,50 |
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Irish Cofee |
8,90 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe douceur d'hiver |
8,00 |
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Coupe des bois |
8,00 |
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Coupe glaciale |
8,00 |
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Coupe des îles |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
MENU À 30,50€
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Foie gras de canard mi-cuit
Moelleux au sarrasin et poire pochée caramélisée
Raviole de veau en carpaccio
Tartare de coques et olives, Kouign Aman aux algues
Sole et gambas poêlées
Galet citron et coulis de carcasses
Volaille et gingembre en ballottine
Haricots coco et escalope de foie gras
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Carré de sole rôtie
Carottes et fenouil, raviole crémeuse au potimarron
Filet de bar snacké
Tombée de champignons, ketchup japonais
Tourte de pomme de terre à la Spianatta
Paleron de bœuf Angus de Castille
Légumes d’hiver au confit de bœuf
Cromesquis de moutarde
Quasi de veau cuit au sautoir
Choux chocolat, mousseline de céleri, cerfeuil tubéreux
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La poire et les épices
Poire pochée au vin chaud, Spéculos, crème à la cannelle
Mousse coriandre et sorbet poire
Le citron et le maïs
Citron en trompe l’œil, ganache montée chocolat blanc, insert maïs
Confit citron, émulsion popcorn, biscuit semoule de maïs, sorbet citron
Noix de coco et exotique
Mousse noix de coco, ananas confit à la coriandre
Biscuit imbibé passion, meringue, crème de noix de coco et sorbet coco
Perdu dans les bois
Brioche de pain perdu, confit de cassis et myrtille, fruits des bois
Chantilly, caramel au beurre salé et sorbet cassis
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LA FORMULE DU JOUR
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.
Consulter la fiche du marché.
Entrée + plat + dessert |
17,50 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
15,50 |
ENTRÉE DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR |
12,50 |
DESSERT DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR + CAFÉ GOURMAND |
18,50 |
LE MENU DES ENFANTS 10,50€
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Burger de viande de bœuf
Steak haché, parmesan, frites maison
Pavé de bar
Mousseline de pomme de terre
Moelleux au chocolat, glace vanille
Minestrone d’ananas, et son sorbet exotique
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
