Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
|
Burger de bœuf
|
2,80€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
|
Tartare de bœuf
|
|
|
Tartare de bar aux huîtres
|
|
|
St Jacques poêlées, gaufre fromage, lardon et champignon
|
|
|
Raviole de gambas
|
|
|
Cube de porc Ibérico laqué, arancini chorizo
|
|
|
Saumon pané à la coriandre
|
|
|
Foie gras, pain d’épices, chutney mangue et gingembre
|
|
|
Langoustine, sabayon clémentine, tartare de pomme
|
|
|
Maki de poulet au foie gras
|
LES entrées
|
Foie gras mi-cuit
Au chutney mangue - gingembre et pain d’épices
|
13,50 |
|
Saumon en gravelax
Poudre de coriandre fumée au foin, moelleux encre de seiche
Fromage frais aux œufs harenga, raviole de gambas
Tartare Enoki et coriandre
|
11,50 |
|
Crumble de langoustine à la mandarine
Et son sabayon, tartare de pomme, butternut et châtaigne
|
14,50 |
|
Le Bœuf en pot au feu
Joue braisée au vin rouge, poitrine caramélisée,
La queue en gelée, légumes cuit dans son bouillon,
|
9,50 |
|
Maki de volaille au foie gras cuit en basse température
Et son tartare poêlé de shiitake et persil racine
Cébettes, pâtisson et son bouillon au foie gras
|
10,50 |
|
St Jacques de nos côtes, poêlées façon meurette
Œufs de caille pochés, gaufre farcie aux lardons et champignons
Maki de légumes (céleri, carotte, betterave Chioggia)
|
13,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
15,90€ |
|
Carpaccio Nantais* Curé nantais et pignon de pin, mâche |
|
|
Carpaccio Aveyronnais *
Pesto, roquefort, noix et croûtons
|
|
|
Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
|
|
Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, brisure de noix |
|
|
Carpaccio à la Provençale* Tomates confites, tapenade, olives noires |
|
|
Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
|
|
*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
|
Tartare de bœuf VBF "Classique"
Croquette de parmesan
Pommes frites maison, mesclun de salade
|
16,90 |
|
Tartare de bœuf VBF "Thaï"
Croquette de tofu, pack choy et soja
Pommes frites maison
|
16,90 |
|
Tartare de bœuf Aller-retour
Gorgonzola, pommes frites maison,
Mesclun de salade
|
16,90 |
|
Tartare de bar aux huîtres
Wok de légumes
|
18,50 |
|
Salade Caesar
Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres,
Pamplemousse, tomates cerise
|
15,00 |
|
Salade fraîcheur
Saumon, gambas et avocat
- Tartare Enoki, soja et oignon
- Nouille Soba et piquillos
- Choux chinois et pack choy et salade Trévise
|
16,50 |
LES woks & pates
|
Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert, gambas et poulet
|
18,50 |
|
Risotto vénéré de Noix de St Jacques
Pleurotes, concombre et navet, émulsion à la truffe
|
21,50 |
|
Ramen, nouille de blé dur
Choux chinois, avocat, légumes crus et cuits
Œuf poché et bouillon corsé
|
13,50 |
LES VIANDES
|
Côte de bœuf au Mibrasa (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise
|
23,50 |
|
Burger de bœuf au Comté
Coleslaw, avocat, cornichons, œuf poché et mortadelle
Frites fraîches
|
17,90 |
|
Déclinaison de burger steak de bœuf
Jambon Serrano et Comté
Mortadelle et tomate en aigre douce
Viande des grisons, coleslaw
|
18,50 |
|
Suprême de poulet en tajine
Couscous de fruits secs, légumes caramélisés,
Menthe, orange et harissa
|
18,50 |
|
Ris de veau de cœur déglacé au Campari
Mousseline de racine persil, avocat et pickles d’oignons
Clémentine et chips
|
24,50 |
|
Filet de bœuf au Mibrasa
Bonbon de pomme de terre, pleurotes, émulsion huile de truffe
|
25,00 |
|
Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
|
Lobster Roll, demi-homard
Pain brioché, sauce cocktail et tartare d’avocat, Perle de Yuzu
|
18,50 |
|
Aiguillette de Saint pierre
Mikado de salsifis, empanadas tomato-olives
Fumet de poisson au concentré de tomate
|
23,50 |
|
Noix de St Jacques de nos côtes
Topinambours, tofu, poires et noisettes, churros crémeux
|
22,50 |
|
Lieu jaune en médaillon
Mortadelle et pistache, cône croustillant au rutabaga
Et butternut, émulsion à l’amande douce
|
18,50 |
|
Dorade en tournedos et gambas
Chorizo ibérique, risotto crémeux de butternut
Jeunes légumes de saison
|
19,50 |
|
Bar snacké aux pleurotes
Concombre mariné, jus au café, beignet de pomme de terre
|
21,50 |
LES DESSERTS
|
Sélection de fromages Jeunes pousses provençales |
7,50 |
|
Le Chocolat
Mousse chocolat noir, semi crème coulante au Gianduja
Crémeux chocolat blanc et grué de cacao,
Sablé noisettes, sauce chocolat au lait et thé Earl Grey
Glace yaourt
|
8,50 |
|
La Pomme,
Bavaroise pomme et pâte de cacahuète,
Compotée de pomme au caramel, sablé cacahuète
Et son sorbet pomme
|
9,00 |
|
Paris Brest à partager
Choux de mousse praliné et Gianduja
Crème de citron jaune, perle de Yuzu, citron vert
|
17,00 |
|
Dans la forêt
Crème diplomate au miel de fleurs, crémeux griotte
Moelleux aux châtaignes et sorbet griotte
|
8,50 |
|
La Betterave et chocolat
Ganache crémeuse et croustillant chocolat
Espuma à la betterave, sorbet cassis en coque meringue
|
9,00 |
|
Comme une Pina Colada
Mousse noix de coco, confit ananas Victoria à la vanille
Crémeux citron vert, ananas poché au rhum
Financier à la noix de coco et son sorbet
|
9,00 |
|
Notre signature
Mousse suprême chocolat blanc, confit de mangue
Et passion, croustillant chocolat blanc et zest citron vert
Opaline croustillante, crème tiède cardamone
|
11,00 |
|
Moelleux chocolat cœur coulant
15min)Nougatine aux éclats de fève de cacao
Crème glacée vanille
|
8,50 |
|
Café / Thé / Infusion gourmand |
8,90 |
|
Irish Cofee |
8,90 |
|
|
|
Symphonie de sorbets |
8,00 |
|
Coupe Exotique |
8,00 |
|
Coupe Gourmande |
8,00 |
|
Coupe Délice |
8,00 |
|
Coupe Forêt noire |
8,00 |
|
Coupe Irish Coffee |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
MENU À 28,50€
|
Le Bœuf en pot au feu
Joue braisée au vin rouge, poitrine caramélisée
La queue en gelée, légumes cuit dans son bouillon
Saumon en gravelax
Poudre de coriandre fumée au foin, moelleux encre de seiche
Fromage frais aux œufs harenga, raviole de gambas, tartare Enoki et coriandre
Foie gras en velours de chocolat
Mangue et pain d’épices
Le Porc Ibérique laqué
Carpaccio de poulpe, arancini concombre et chorizo Ibérique
**************
Bar snacké aux pleurotes
Concombre mariné, jus au café
Beignet de pomme de terre
Dos de saumon mi-cuit
Raviole de potimarron et amandes, espuma au persil plat
Filet de bœuf à la plancha
Légumes d’hiver confits, choux chinois mariné
Sauce au vin rouge lié à la carob
Magret de canard en basse température
Escalope de foie gras et betteraves marinées
Houmous de carottes, sauce à la réglisse
**************
Assortiment de fromages,
jeunes pousses
La Pomme,
bavaroise pomme et pâte de cacahuète, compotée de pommes au caramel, sablé cacahuète et son sorbet pomme
Le Chocolat,
Mousse chocolat noir, semi crème coulante au Gianduja
Crémeux chocolat blanc et grué de cacao,
sablé noisette, sauce chocolat au lait et thé Earl Grey, glace yaourt
Dans la forêt,
crème diplomate au miel de fleurs,
crémeux griottes, moelleux châtaignes et son sorbet griotte
Comme une Pina Colada,
Mousse noix de coco , confit d’ananas Victoria à la vanille,
crémeux citron vert, ananas poché au rhum,
financier à la noix de coco et son sorbet
|
LA FORMULE DU JOUR
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.
Consulter la fiche du marché.
Entrée + plat + dessert |
16,90 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,90 |
ENTRÉE DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR |
12,50 |
DESSERT DU JOUR |
6,40 |
LE MENU DES ENFANTS 9,20€
|
Trilogie de burgers de viande de bœuf
Au Comté, frites maison
Pavé de saumon
Risotto de butternut, sauce tomate
Moelleux au chocolat,
glace vanille
Tartare mangue ananas,
sorbet exotique |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
