Notre carte
LES TAPAS
(uniquement le soir)
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Risotto/ asperges/ supions marinés |
2,80€ la pièce (par 3, 6 ou 9) |
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Tartare de bar/huîtres/ fraises
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Tartare de bœuf/façon Thaï
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Huître/perle de Yuzu /tomate
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Foie gras/ pain d’épices
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Croustille/langoustines/sauce sweet chili
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Raviole/gambas/ sauce Yakitori
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Bœuf / anguille fumée/épices douces
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Pomme de terre/bœuf/roquette/betterave Chioggia
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LES entrées
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Foie gras mi-cuit
Au chutney de fraise, pamplemousse
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13,50 |
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Chartreuse de saumon fumé
Cuit en basse température, pain perdu au pain d’épices
Avocat et tartare de choux fleur, gingembre, fenouil
Espuma au pamplemousse
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9,50 |
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Croustille de langoustine au gingembre
Risotto de céleri, navet, asperge panée, sauce vanillée
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14,50 |
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Bœuf roulé à l’anguille fumée
Cromesquis de pommes de terre aux épices douces
Sauce orange, miel et soja
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9,50 |
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Gyoza et quenelle de gambas au gingembre
Céleri, falafel à la menthe, sauce Teriyaki
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10,50 |
LES CARPACCIOS À VOLONTÉ
Tous les Carpaccios : |
15,90€ |
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Carpaccio Nantais* Curé nantais et pignon de pin, mâche |
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Carpaccio Vénitien *
Gorgonzola, poire, mustarda de poire, roquette, tomates confites
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Carpaccio à la Grecque* Concombre, féta, pesto |
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Carpaccio Monsieur Seguin* Chèvre émietté, brisure de noix |
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Carpaccio à la Provençale* Tomates confites, tapenade, olives noires |
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Carpaccio à l’Italienne* Parmesan, pesto et tomates confites |
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*Les carpaccios sont composés de viande de bœuf crue et accompagnés de frites fraiches maison et mélange de jeunes pousses |
LES CLASSIQUES
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Tartare de bœuf VBF "Classique" Pommes frites maison, mesclun de salade |
16,90 |
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Tartare de bœuf VBF "Thaï"
Pommes frites maison ou wok de légumes
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16,90 |
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Tartare de bœuf Aller-retour
Gorgonzola, tomate et basilic,
Pommes frites maison, mesclun de salade
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16,90 |
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Tartare de Bar aux huîtres et fraises
Wok de légumes
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17,90 |
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Salade Caesar
Poulet croustillant, avocat, croutons, câpres,
Pamplemousse, tomates cerise
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15,00 |
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Lobster Roll
Demi-homard, sauce cocktail et tartare d’avocat
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17,50 |
LES woks & pates
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Wok de légumes
Nouilles Soba au thé vert,
Gambas et poulet
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17,90 |
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Risotto saveurs méditerranéennes
Calamar, chorizo, petits pois, gambas poêlées
Emulsion marine
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21,00 |
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Banh Bao aux légumes croquants
Bouillon du jardin
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14,50 |
LES VIANDES
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Côte de bœuf (350g)
Pommes frites maison, sauce Béarnaise
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23,50 |
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Burger de bœuf aux épices
Caviar d’aubergines, brebis fumée, coleslaw au cumin
Jambon Belotta, fenouil et carotte
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17,90 |
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Déclinaison de burger
Poulet et coleslaw, Paleron de veau et comté
Bœuf et brebis fumée, Foie gras et Vache qui Rit
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18,50 |
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Paleron de veau en basse température
Pommes Duchesses, shiitakes et asperges vertes
Jus à la truffe
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19,50 |
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Foie de veau cuit au vinaigre balsamique blanc
Fraises et asperges
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19,00 |
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Filet de bœuf servi sur braises
Moelleux de pomme de terre, shiitakes aux herbes
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25,00 |
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Côte de cochon Ibérique à la sauge
Crémeux de pomme de terre, légumes printaniers
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21,50 |
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Origine des Viandes: Carpaccios : France Côte de boeuf : Irlande Pièce de boeuf : Irlande Tartares : France Abanico : Espagne Ris de veau : France Faux filet : France Magret : France |
LES POISSONS
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Médaillon de lotte rôtie au Speck fumé
Choux rave aux arachides, olives, pain libanais, jus de viande
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23,50 |
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Saumon mi-cuit aux fraises
Cannelloni de courgette aux fromages frais et boulgour
Fumet tomaté et beurre monté
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19,50 |
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Dos de merlu aux légumes
Mousseline de carotte à l’orange, mini endives poêlées
Emulsion à la betterave
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18,50 |
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Homard rôti au citron confit
Maki au gingembre et asperges, coulis de carcasses
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25,00 |
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Bar rôti aux gambas et peau snackée
Risotto croustillant à la soubressade
Emulsion safranée
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21,50 |
LES DESSERTS
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Sélection de fromages Jeunes pousses provençales |
7,50 |
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Les dés de chocolat
Cube chocolat noir et banane, crémeux chocolat blanc,
Piment d’Espelette, Namelaka chocolat lait et poivre
Glace noisette
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8,50 |
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Comme un avocat
Guacamole sucré, crémeux citron jaune
Terreau cacao, émulsion citron, sorbet citron
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9,00 |
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Millefeuille tout citron à partager
Crémeux bergamote, diplomate Yuzu
Confit de cédrat, sorbet Limoncello
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17,00 |
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Saint Honoré à la fraise
Crème de vanille et chantilly mascarpone
Tartare et sorbet fraise, Arlettes caramélisées
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9,00 |
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La Noix de coco
Coque de meringue et chocolat noir, sablé coco
Croustillant chocolat blanc citron vert
Glace et siphon noix de coco vanillé
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9,00 |
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Le pain perdu
Brioche pain perdu aux pommes,
Caramel beurre salé, glace yaourt
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8,50 |
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Notre signature
Sphère dorée de mousse chocolat blanc et noisette
Insert crémeuse d’infusion Hibiscus et feuille de murier
Confit cassis et sorbet myrtille
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12,00 |
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Moelleux chocolat cœur coulant
(15min)Pure origine Venezuela, nougatine aux éclats
De fève de cacao, crème glacée vanille
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8,50 |
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Café/Thé/Infusion gourmand |
8,50 |
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Irish Cofee |
8,50 |
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Symphonie de sorbets |
8,00 |
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Coupe Douceur |
8,00 |
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Coupe Exotique |
8,00 |
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Coupe Gourmande |
8,00 |
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Coupe « Comme un Grog » |
8,00 |
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Coupe Irish Coffee |
8,00 |
Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
Nos menus
MENU À 28,50€
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Marbré de foie gras au cacao
Pain d’épices et crème de dattes
Piquillos et seiches
Tartare d’avocat au saumon fumé, poêlée au basilic frais et tomates
Crémeux de langoustines
Bœuf roulé à l’anguille fumée
Cromesquis de pomme de terre aux épices douces
Sauce orange miel et soja
Gyoza et quenelle de gambas au gingembre
Céleri, falafel à la menthe, sauce Teriyaki
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Bar rôti aux gambas et peau snackée
Risotto croustillant à la soubressade
Emulsion safranée
Thon mi- cuit coriandre à la plancha
Raviole de thoionade, asperges et orange sanguine
Paleron de veau en basse température
Pommes duchesse, shiitake et asperges vertes
Jus à la truffe
Bœuf snacké au Mibrasa
Croque épicé, chou rave et foie gras
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Assortiment de fromages,
jeunes pousses
Les Dés chocolat,
cube chocolat noir et banane, crémeux chocolat blanc et piment d’Espelette, Namelaka au chocolat lait et poivre, glace noisette
Comme un avocat,
guacamole sucré, crémeux citron jaune, terreau cacao, émulsion citron et sorbet citron
Le pain perdu,
brioche pain perdu aux pommes, caramel beurre salé,
Glace yaourt
Comme un Saint Honoré à la fraise,
Crème de vanille et chantilly mascarpone
Tartare et sorbet fraise, Arlettes caramélisées
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LA FORMULE DU JOUR
Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.
Consulter la fiche du marché.
Entrée + plat + dessert |
16,90 |
Entrée + plat ou Plat + dessert |
14,90 |
ENTRÉE DU JOUR |
6,40 |
PLAT DU JOUR |
10,90 |
DESSERT DU JOUR |
6,40 |
LE MENU DES ENFANTS 8,90€
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Trilogie de burgers de viande de bœuf
Comté et ketchup
Merlu aux légumes
Boulgour au citron confit
Moelleux au chocolat, glace vanille
Tartare de fraises et pommes, glace yaourt
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Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais
N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.
